关于印发五华县创建客家菜美食示范店工作实施方案的通知
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华府办函2019183

 

五华县人民政府办公室关于印发五华县

创建客家菜美食示范店工作

实施方案的通知

 

镇人民政府,县府直属和中央、省、市属驻五华有关单位:

《五华县创建客家菜美食示范店工作实施方案》业经县人民政府同意,现印发给你们,请认真组织实施。实施过程中遇到的问题,请迳向县文化广电旅游体育局反映。

 

 

 

 

五华县人民政府办公室

                                     2019825

 

 

 

 

五华县创建客家菜美食示范店

工作实施方案

 

为进一步提升客家菜师傅工程,提高五华客家菜品牌质量和知名度,根据《梅州市人民政府办公室关于印发梅州市客家菜师傅工程实施方案的通知》(梅市府办函〔2018181号)《关于印发<五华县客家菜师傅工程实施方案>的通知》(华办函〔20193号)精神2019年至2020年,在我县每年评选出2经营规范、信誉良好、客家菜特色突出、能代表五华旅游业对外形象的客家菜美食示范店,授予客家菜美食示范店牌匾结合我县实际,制定相应的扶持奖励措施,并制定方案。

一、基本原则

(一)科学规范、讲求实效。把绩效管理理念和公共服务优先观念贯穿于资金分配和使用全过程,科学确定鼓励和扶持重点,确保资金的有效分配和高效使用。

(二)竞争分配、绩效优先。资金分配引入竞争性分配办法,坚持一对多的选择性审批安排,建立多中选好、好中选优的项目竞争机制,更加注重资金的使用效果、效益和效率。

(三)程序公开、确保公正。通过竞争性分配项目申报办法公开,确保资金分配公正、公平。

二、扶持项目与奖励金额

按照《五华县客家菜美食示范店标准与评定细则》,每年底由各企业自行申报,由领导小组组织统一评审,按得分选取前2名的五华客家菜美食店作为示范店。按照《五华县关于促进旅游产业快速发展的扶持奖励办法》,项目资金在每年度的旅游宣传推介经费中支出每间店分别给予一次性扶持奖励资金30万元(分两年拨付,第一年拨付20万,第二年拨付10)。

三、申报材料

根据《项目申报指南》(另行下发),需提供下列材料一式两份复印件加盖申报单位公章,提交材料时需携证件原件以便核对:

年度五华县客家菜美食示范店扶持资金项目申报表并附电子文件;

(二)工商营业执照复印件;

(三)食品经营许可证复印件;

(四)企业组织机构代码证复印件;

(五)税务(国、地)登记证复印件;

(六)该年度完税(国、地)证明复印件(加盖税务部门公章);

(七)开户行复印件;

(八)其他需要提供的佐证材料等。

四、组织机构

为进一步加强创建客家菜美食示范店工作的组织领导,县政府决定成立五华县创建客家菜美食示范店工作领导小组其成员名单如下:

     长:张爱芳  县委常委、统战部

常务副组长:赖俊香  县政府副县长

    长:赖玉才  县政府办公室副主任

廖焕雄  文化广电旅游体育局长

     员:徐建力  县财政局副局长

廖旭标  县人力资源社会保障局副局长

曾晓东  文化广电旅游体育副局长

            李金文  卫生健康局副局长

江辉林  市场监督管理局副局长

温浪文  县环保局副局长

张志雄  县餐饮协会会长

领导小组下设办公室,办公地点设在文化广电旅游体育局,办公室主任由廖焕雄同志兼任。办公室下设专家组、初评组、明查暗访组。各成员单位工作职责如下:

文化广电旅游体育局:具体负责客家菜美食示范店产业发展的指导、服务、管理、培育等工作,组织开展客家菜美食示范店宣传、营销、推介和从业人员业务培训等工作。负责协调有关部门,形成服务和管理合力。开展客家菜美食示范店评定工作。

县财政局:负责专项扶持资金的拨付和监督管理工作。

县人力资源和社会保障局:抓好客家菜师傅工程人才培养。

深化校企合作交流,加大校企双制联合培养客家菜师傅力度。依托五华县技工学校和大昌职业技能培训学校2个客家菜师傅培训基地,聘用知名餐饮企业客家菜师傅和民间客家菜师傅传承人担任专、兼职教师,重点开设客家菜(酿豆腐)菜系相关课程。

县卫生健康局:负责做好客家菜美食示范店卫生许可审查工作,加强经营场所卫生、饮用水卫生、从业人员健康的执法检查,依法查处违法经营行为。

县市场监督管理局:负责做好客家菜美食示范店营业执照的审批,加强日常监督管理检查督促客家菜美食示范店经营户合法经营依法查处无照经营行为,配合许可部门查处无证经营行为负责客家菜美食示范店经营户的食品安全综合监督工作。做好客家菜美食示范店餐饮服务许可的审查,落实餐饮从业人员健康管理制度,依法查处餐饮服务无证经营行为。

县环境保护局:做好客家菜美食示范店油烟、污水处理等环保方面的指导、监管工作。

县餐饮协会:充分发挥行业自治精神,在行业自律方面,加强自身建设,制定行规行约,紧紧围绕五华餐饮业发展的中心任务,坚持为政府、企业做好双向服务,重点做好为企业服务。

五、评选办法与资金拨付程序

根据申报情况,每年年底由县文化广电旅游体育局组织县财政局、县人力资源和社会保障局、县卫生健康局、县市场监督管理局、县环境保护局、县餐饮协会等单位进行评定,包括组织初评和明察暗访。县文化广电旅游体育局根据评审结果拟订资金分配计划,报送县财政局审核同意后,在政府网站进行公示。公示无异议的专项资金分配计划,由县文化广电旅游体育局、县财政局按规定程序报县政府审批后,按有关规定拨付扶持奖励资金。

六、监督管理

(一)建立专项资金使用监督检查制度,由县文化广电旅游体育局、县财政局按规定对专项资金支持项目进行监督检查。

(二)出现下列情形的,由县文化广电旅游体育局会同县财政局收回相关扶持资金,且下年度不予扶持;涉及违法行为的,依法依规处理

1.利用虚假材料和凭证骗取扶持资金的;

2.违反使用规定擅自改变扶持资金用途的;

3.截留、挪用扶持资金的;

4.有偷税漏税等违法行为被查处的;

5.出现重大安全事故的;

6.出现游客重大投诉且造成恶劣社会影响的;

7.有违反国家法律法规,构成犯罪行为的;

8.其他违法行为,造成严重社会影响的。

、其他

(一)本方案颁布之日起实施,此前与本方案有冲突的,以本方案为准。

(二)有关实施方案的解释工作,由县文化广电旅游体育局、县财政局负责。

 

附件:五华县客家菜美食示范店标准与评定细则
附件

 

五华县客家菜美食示范店

标准与评定细则

 

一、本评分细则共5项,其中必备项4项,加分项1项;总分值为 120分;其中必备项目分值 100 分,加分项目20

二、必备项目包括经营场地、接待设施、环境保护、服务质量要求4个方面。其中:经营场地10分,接待设施60分,环境保护10分,服务质量要求20分;必备项目必须达到90分以上才能入选评定。

三、本评分细则设置前置条件,前置条件中如有一条不符合,取消评定。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

序号

评定项目

大项分值

分项分值

初评

得分

评定得分

前置条件

1.开业证照齐全(营业执照、食品经营许可证特种行业许可等);

2.食品安全管理员应取得《广东省食品安全管理员考试合格证明》、厨师有厨师资格证、从业人员须持有效健康证

3.店内食品安全有保障,合法经营;

4.店内近2年内未发生重大食品安全事故,无游客投诉;

5.申报的餐饮企业量化分级必须为A级以上。

 

 

 

 

1

经营场地

10

 

 

 

1.1

接待使用建筑面积

 

 

 

 

 

接待使用面积不少于3000m2

 

10

 

 

2

接待设施

60

 

 

 

2.1

厨房

 

10

 

 

2.1.1

使用面积不小于100m2且具有食品粗加工区、烹饪区、餐具洗消去、备餐区、仓库等五大功能区。

 

2

 

 

2.1.2

照明、通风、油烟排放及防蝇、防尘、防鼠、污水收集、废弃物存放设施合理良好

 

2

 

 

2.1.3

冷藏、冷冻、消毒设施齐备,生、熟食品分开存放

 

2

 

 

2.1.4

设餐具洗消间,餐具、厨具清洗、消毒、保洁设施充足有效

 

2

 

 

2.1.5

食品原料采购有进货单、产品质量检验报告等。

 

2

 

 

2.2

餐厅

 

40

 

 

2.2.1

装修装饰宽敞明亮,吊顶牢固美观,装修装饰具有浓郁的客家文化特色,客家文化氛围浓厚

 

10

 

 

2.2.2

餐具、酒具、茶具等各种器具配,有消毒设施并及时消毒,具有客家特色

 

10

 

 

2.2.3

食品、菜品时令新鲜,符合食品卫生标准

 

2

 

 

2.2.4

50个以上具有地方特色的菜点,色香味俱全

 

12

 

 

2.2.5

整洁卫生,有防蚊蝇、蟑螂、老鼠、蚂蚁等设施

 

2

 

 

2.2.6

雅间不少于8间,有酒水台、备餐柜,备有印刷精美的菜单和饮品单,明码标价,价位合理

 

4

 

 

2.3

卫生间

 

10

 

 

2.3.1

设计合理,与接待能力及服务功能相适应

 

2

 

 

2.3.2

装修装饰与建筑相协调

 

2

 

 

2.3.3

采光、通风、照明条件良好

 

2

 

 

2.3.4

管理良好,清洁无异味,卫生条件符合要求

 

2

 

 

2.3.5

有专人负责打扫,有除臭措施

 

2

 

 

2.3.6

冲洗设备完好,备有手纸、手纸框、衣帽钩、洗手池 (备有洗涤用品)、干手设备、镜台等辅助设施

 

4

 

 

3

环境保护

10

 

 

 

3.1

噪声质量达到GB22337相关规定

 

2

 

 

3.2

饮用水达到GB5749的相关规定

 

2

 

 

3.3

污水排放达到DB44/26的相关规定

 

2

 

 

3.4

油烟排放达到GB18483的相关规定

 

2

 

 

3.5

各项设备设施符合国家关于环境保护的要求,加强污染源管理,不造成生态环境污染和其他公害,不破坏自然资源

 

2

 

 

4

服务质量要求

20

 

 

 

4.1

建立健全各项岗位责任制和服务质量标准

 

5

 

 

4.2

各岗位的服务工作按服务操作规范要求,提供规范化服务

 

5

 

 

4.3

从业人员统一着装,佩戴标志(胸牌),保持热情、周到的服务态度

 

5

 

 

4.4

从业人员经专业培训率达100%

 

5

 

 

5

加分项目

20

 

 

 

5.1

获得省级以上相关部门给予的荣誉

 

6

 

 

5.2

获得市级相关部门给予的荣誉

 

5

 

 

5.3

获得县级相关部门给予的荣誉

 

4

 

 

5.4

积极响应“粤菜(客家菜)师傅”工程扶贫工作,有显著成效,积极帮扶贫困户就业增收10户以上

 

5

 

 

总分

 

120

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

公开方式:主动公开

 

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 送:县委办,县人大办,县政协办,县纪委办。

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五华县人民政府办公室              2019825日印发

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