华府办函〔2019〕183号

 

五华县人民政府办公室关于印发五华县

创建客家菜美食示范店工作

实施方案的通知

 

各镇人民政府，县府直属和中央、省、市属驻五华有关单位：

《五华县创建客家菜美食示范店工作实施方案》业经县人民政府同意，现印发给你们，请认真组织实施。实施过程中遇到的问题，请迳向县文化广电旅游体育局反映。

 

 

 

 

五华县人民政府办公室

                                     2019年8月25日

 

 

 

 

五华县创建客家菜美食示范店

工作实施方案

 

为进一步提升“客家菜师傅”工程，提高五华客家菜品牌质量和知名度，根据《梅州市人民政府办公室关于印发梅州市“客家菜师傅”工程实施方案的通知》（梅市府办函〔2018〕181号）《关于印发<五华县“客家菜师傅”工程实施方案>的通知》（华办函〔2019〕3号）精神，2019年至2020年，在我县每年评选出2家经营规范、信誉良好、客家菜特色突出、能代表五华旅游业对外形象的客家菜美食示范店，授予“客家菜美食示范店”牌匾。结合我县实际，制定相应的扶持奖励措施，并制定本方案。

一、基本原则

（一）科学规范、讲求实效。把绩效管理理念和公共服务优先观念贯穿于资金分配和使用全过程，科学确定鼓励和扶持重点，确保资金的有效分配和高效使用。

（二）竞争分配、绩效优先。资金分配引入竞争性分配办法，坚持“一对多”的选择性审批安排，建立“多中选好、好中选优”的项目竞争机制，更加注重资金的使用效果、效益和效率。

（三）程序公开、确保公正。通过竞争性分配、项目申报办法公开，确保资金分配公正、公平。

二、扶持项目与奖励金额

按照《五华县客家菜美食示范店标准与评定细则》，每年底由各企业自行申报，由领导小组组织统一评审，按得分选取前2名的五华客家菜美食店作为示范店。按照《五华县关于促进旅游产业快速发展的扶持奖励办法》，项目资金在每年度的旅游宣传推介经费中支出，每间店分别给予一次性扶持奖励资金30万元（分两年拨付，第一年拨付20万，第二年拨付10万）。

三、申报材料

根据《项目申报指南》（另行下发），需提供下列材料一式两份（复印件加盖申报单位公章），提交材料时需携证件原件以便核对：

（一）《年度五华县客家菜美食示范店扶持资金项目申报表》并附电子文件；

（二）工商营业执照复印件；

（三）食品经营许可证复印件；

（四）企业组织机构代码证复印件；

（五）税务（国、地）登记证复印件；

（六）该年度完税（国、地）证明复印件（加盖税务部门公章）；

（七）开户行复印件；

（八）其他需要提供的佐证材料等。

四、组织机构

为进一步加强创建客家菜美食示范店工作的组织领导，县政府决定成立五华县创建客家菜美食示范店工作领导小组。其成员名单如下：

组      长：张爱芳  县委常委、统战部部长

常务副组长：赖俊香  县政府副县长

副  组  长：赖玉才  县政府办公室副主任

廖焕雄  县文化广电旅游体育局局长

成      员：徐建力  县财政局副局长

廖旭标  县人力资源社会保障局副局长

曾晓东  县文化广电旅游体育局副局长

            李金文  县卫生健康局副局长

江辉林  县市场监督管理局副局长

温浪文  县环保局副局长

张志雄  县餐饮协会会长

领导小组下设办公室，办公地点设在县文化广电旅游体育局，办公室主任由廖焕雄同志兼任。办公室下设专家组、初评组、明查暗访组。各成员单位工作职责如下：

县文化广电旅游体育局：具体负责客家菜美食示范店产业发展的指导、服务、管理、培育等工作，组织开展客家菜美食示范店宣传、营销、推介和从业人员业务培训等工作。负责协调有关部门，形成服务和管理合力。开展客家菜美食示范店评定工作。

县财政局：负责专项扶持资金的拨付和监督管理工作。

县人力资源和社会保障局：抓好客家菜师傅工程人才培养。

深化校企合作交流，加大校企双制联合培养“客家菜师傅”力度。依托五华县技工学校和大昌职业技能培训学校2个客家菜师傅培训基地，聘用知名餐饮企业客家菜师傅和民间客家菜师傅传承人担任专、兼职教师，重点开设客家菜（酿豆腐）菜系相关课程。

县卫生健康局：负责做好客家菜美食示范店卫生许可审查工作，加强经营场所卫生、饮用水卫生、从业人员健康的执法检查，依法查处违法经营行为。

县市场监督管理局：负责做好客家菜美食示范店营业执照的审批，加强日常监督管理检查，督促客家菜美食示范店经营户合法经营，依法查处无照经营行为，配合许可部门查处无证经营行为。负责客家菜美食示范店经营户的食品安全综合监督工作。做好客家菜美食示范店餐饮服务许可的审查，落实餐饮从业人员健康管理制度，依法查处餐饮服务无证经营行为。

县环境保护局：做好客家菜美食示范店油烟、污水处理等环保方面的指导、监管工作。

县餐饮协会：充分发挥行业自治精神，在行业自律方面，加强自身建设，制定行规行约，紧紧围绕五华餐饮业发展的中心任务，坚持为政府、企业做好双向服务，重点做好为企业服务。

五、评选办法与资金拨付程序

根据申报情况，每年年底由县文化广电旅游体育局组织县财政局、县人力资源和社会保障局、县卫生健康局、县市场监督管理局、县环境保护局、县餐饮协会等单位进行评定，包括组织初评和明察暗访。县文化广电旅游体育局根据评审结果拟订资金分配计划，报送县财政局审核同意后，在政府网站进行公示。公示无异议的专项资金分配计划，由县文化广电旅游体育局、县财政局按规定程序报县政府审批后，按有关规定拨付扶持奖励资金。

六、监督管理

（一）建立专项资金使用监督检查制度，由县文化广电旅游体育局、县财政局按规定对专项资金支持项目进行监督检查。

（二）出现下列情形的，由县文化广电旅游体育局会同县财政局收回相关扶持资金，且下年度不予扶持；涉及违法行为的，依法依规处理：

1.利用虚假材料和凭证骗取扶持资金的；

2.违反使用规定擅自改变扶持资金用途的；

3.截留、挪用扶持资金的；

4.有偷税漏税等违法行为被查处的；

5.出现重大安全事故的；

6.出现游客重大投诉且造成恶劣社会影响的；

7.有违反国家法律法规，构成犯罪行为的；

8.其他违法行为，造成严重社会影响的。

七、其他

（一）本方案自颁布之日起实施，此前与本方案有冲突的，以本方案为准。

（二）有关实施方案的解释工作，由县文化广电旅游体育局、县财政局负责。

 

附件：五华县客家菜美食示范店标准与评定细则
附件

 

五华县客家菜美食示范店

标准与评定细则

 

一、本评分细则共5项，其中必备项4项，加分项1项；总分值为 120分；其中必备项目分值 100 分，加分项目20分。

二、必备项目包括经营场地、接待设施、环境保护、服务质量要求4个方面。其中：经营场地10分，接待设施60分，环境保护10分，服务质量要求20分；必备项目必须达到90分以上才能入选评定。

三、本评分细则设置前置条件，前置条件中如有一条不符合，取消评定。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

序号	评定项目	大项分值	分项分值	初评 得分	评定得分
前置条件	1.开业证照齐全（营业执照、食品经营许可证、特种行业许可等）； 2.食品安全管理员应取得《广东省食品安全管理员考试合格证明》、厨师有厨师资格证、从业人员须持有效健康证； 3.店内食品安全有保障，合法经营； 4.店内近2年内未发生重大食品安全事故，无游客投诉； 5.申报的餐饮企业量化分级必须为A级以上。
1	经营场地	10
1.1	接待使用建筑面积
	接待使用面积不少于3000m2		10
2	接待设施	60
2.1	厨房		10
2.1.1	使用面积不小于100m2且具有食品粗加工区、烹饪区、餐具洗消去、备餐区、仓库等五大功能区。		2
2.1.2	照明、通风、油烟排放及防蝇、防尘、防鼠、污水收集、废弃物存放设施合理良好		2
2.1.3	冷藏、冷冻、消毒设施齐备，生、熟食品分开存放		2
2.1.4	设餐具洗消间，餐具、厨具清洗、消毒、保洁设施充足有效		2
2.1.5	食品原料采购有进货单、产品质量检验报告等。		2
2.2	餐厅		40
2.2.1	装修装饰宽敞明亮，吊顶牢固美观，装修装饰具有浓郁的客家文化特色，客家文化氛围浓厚		10
2.2.2	餐具、酒具、茶具等各种器具配，有消毒设施并及时消毒，具有客家特色		10
2.2.3	食品、菜品时令新鲜，符合食品卫生标准		2
2.2.4	有50个以上具有地方特色的菜点，色香味俱全		12
2.2.5	整洁卫生，有防蚊蝇、蟑螂、老鼠、蚂蚁等设施		2
2.2.6	雅间不少于8间，有酒水台、备餐柜，备有印刷精美的菜单和饮品单，明码标价，价位合理		4
2.3	卫生间		10
2.3.1	设计合理，与接待能力及服务功能相适应		2
2.3.2	装修装饰与建筑相协调		2
2.3.3	采光、通风、照明条件良好		2
2.3.4	管理良好，清洁无异味，卫生条件符合要求		2
2.3.5	有专人负责打扫，有除臭措施		2
2.3.6	冲洗设备完好，备有手纸、手纸框、衣帽钩、洗手池 (备有洗涤用品)、干手设备、镜台等辅助设施		4
3	环境保护	10
3.1	噪声质量达到GB22337相关规定		2
3.2	饮用水达到GB5749的相关规定		2
3.3	污水排放达到DB44/26的相关规定		2
3.4	油烟排放达到GB18483的相关规定		2
3.5	各项设备设施符合国家关于环境保护的要求，加强污染源管理，不造成生态环境污染和其他公害，不破坏自然资源		2
4	服务质量要求	20
4.1	建立健全各项岗位责任制和服务质量标准		5
4.2	各岗位的服务工作按服务操作规范要求，提供规范化服务		5
4.3	从业人员统一着装，佩戴标志（胸牌），保持热情、周到的服务态度		5
4.4	从业人员经专业培训率达100%		5
5	加分项目	20
5.1	获得省级以上相关部门给予的荣誉		6
5.2	获得市级相关部门给予的荣誉		5
5.3	获得县级相关部门给予的荣誉		4
5.4	积极响应“粤菜（客家菜）师傅”工程扶贫工作，有显著成效，积极帮扶贫困户就业增收10户以上		5
总分		120

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

公开方式：主动公开

 

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抄  送：县委办，县人大办，县政协办，县纪委办。

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五华县人民政府办公室              2019年8月25日印发

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