近几十年来，随着酱油工艺不断进步，越来越多的商家追求产量和效益，慢慢舍弃了传统的酱油酿造工艺。梅州市老聚通食品有限公司（以下简称“老聚通”）一直延续清同治年间“聚通豉油”独特酿造工艺，为了让餐桌留下酱油浓香、儿时味道，坚持选用青仁黑豆作为酱油酿造原材料。

　　　　▲李福灵讲解如何精选黑豆原材料

　　　　该品种皮黑、仁青、种脐白色、籽粒圆润，富含高蛋白、多种氨基酸，抗氧化性好，在制作过程中通过快速升温锁香，增加酱油酯香，蘸酱时酱油能完全粘于菜肉中，保证每一次食品蘸酱时的风味。

　　　　▲青仁黑豆

　　　　近年来，“老聚通”紧紧围绕乡村振兴产业发展，致力于通过种植五华县本土黑豆，来保障酿造出的酱油产品质量上乘。李福灵表示，通过前期与农业局、农科所工作人员多次的产学研联动以及走访周边镇，最终确定在水寨镇坝心村打造“老聚通”首个黑豆种植示范基地。

　　　　▲“老聚通”首个黑豆种植基地落地

　　　　2021年，“老聚通”在水寨镇坝心村集约土地120亩，并联合成立合作社，聘请专业技术人员，依托农业局背后的技术资源做支撑，开始发展黑豆种植产业。2022年3月，在首个黑豆种植基地运营良好基础上，“老聚通”进一步扩大种植范围，与水寨镇岗阳村签订黑豆种植产业协议。截至目前，在水寨镇共集约200亩土地种植黑豆。

　　　　▲“举行黑豆种植产业签约仪式

　　　　▲部分黑豆种植基地俯瞰图

　　　　作为一个热爱农业、热爱土地、热爱农民的农资企业，“老聚通”一直支持国家乡村振兴政策，以实际行动投入“一村一品”建设、盘活撂荒土地，带动村困难人员就业，增加农民收入。通过自身企业的影响力，支持家乡农业发展建设。

　　　　▲村民在黑豆种植基地劳作

　　　　“老聚通”的立身之本，便是创新。前期通过推陈出新，围绕自动化设备改造和古法工艺改良，推出具有自己核心技术的“聚通健酱”系列产品。李福灵表示，由于梅州丘陵地势，导致黑豆种植成本较高，“老聚通”近期在探索“黑豆+蔬菜”、“黑豆+玉米”种植模式，希望通过提高农作物经济价值，进一步增加村民收入。

　　　　▲“老聚通”酱油生产基地

　　　　“如何充分利用酿造后的黑豆残渣，最大化减少酿造成本，是企业探索的另外一个课题”李福灵信心满满地说，企业通过与几家养猪场、养鱼场合作，将黑豆残渣作为饲料喂猪、喂鱼，目前市场反馈良好，饲养出的猪肉、鱼肉品质有保障。

　　　　▲李福灵讲解酱油发酵工艺流程

　　　　随着市场推广的不断深入，“老聚通”已经在五华稳步扎根，并开通了京东线上销售渠道，产品深受广大农民消费者的认可和欢迎。李福灵表示，作为一个企业，要勇于变革创新，不断跟上时代的步伐，才能保障产品生命力的延续，保持企业传承。