中秋吃月光糕，是许多人藏在节日记忆里的乡愁滋味。随着佳节临近，潭下镇的非遗特色糕点——月光糕迎来产销两旺的好势头。梅州糕味嘉食品有限公司开足马力赶制，日均产量达1500斤，一块块香甜软糯的月光糕，既承载着传统风味，更彰显出节日消费的旺盛活力。

　　走进位于潭下镇文安村的梅州糕味嘉食品有限公司生产车间，自动化与仿手工半自动化机械正高效运转，工人们熟练操作，依次完成原材料炒制、搅拌、上粉、揉捏、压制、切块、打包，每道工序环环相扣、井然有序。刚从生产线下来的月光糕，随即转运至外包车间，工人们根据订单快速装箱、发往各地。这样紧张有序的生产节奏，该公司负责人张金良和他的员工们已经持续了一个多月。

　　【梅州糕味嘉食品有限公司负责人 张金良:今年我们企业是从8月13号开始生产，日均产量达到了1500斤，高峰的时候可以达到2千多斤，每天有20多人的用工。目前线上销售是多平台共同推进，线下是依托业务员在各乡镇门店进行销售，（两个月）达到二百多万的产值应该没问题。】

　　过去，潭下月光糕主要由小作坊手工制作，不仅效率低下，且品质难以统一。随着时代发展，梅州糕味嘉食品有限公司等当地企业积极探索创新，将传统工艺与现代化机械生产相结合。在标准化生产的同时，为了让产品突破时令，企业在包装上下足功夫，不仅赋予月光糕“人月两圆”“千里乡愁”的文化内涵，推出了不同规格的包装产品和礼盒装，还对方便携带的独立小袋包装进行充氮处理，以延长保质期、保证新鲜口感。

　　凭借着这份坚守与匠心，2022年11月梅州糕味嘉食品有限公司被认定为“五华县第一批非遗工坊”。同年12月，糕味嘉月光糕生产工艺被认定为梅州市第十批非物质文化遗产。

　　古味今又尝，当传统的配方和手艺结合现代工艺，月光糕在传承中创新，在创新中延续，香飘更远，韵味更悠长。