“绿茶加工工艺主要有：摊青，杀青，揉捻，干燥，其中最主要的是杀青，杀青的要点是：高温杀青，先高后低，抛闷结合，多抛少闷，老叶嫩杀，嫩叶老杀……”在五华周江镇“客家炒绿”制茶技艺现场培训班上，梅州市农林科学院茶叶研究所的高级农艺师、高级制茶师刘容飞一边演示茶叶制作技艺，一边口传身教客家绿茶制作方法，来自该镇的30多名茶农聚精会神聆听，不时进行提问。

　　正是一年春茶采收制作季，为了进一步提高当地茶农的茶叶炒制水平，提升茶叶品质，擦亮“客家炒绿”品牌，4月17日，梅州市乡村振兴驻周江镇工作队通过科技特派员团队邀请梅州著名制茶大师到周江镇红源村举办这场农技培训班，助力乡村产业振兴和“百千万工程“高质量发展，受到茶农的欢迎和好评。据了解，制茶大师刘容飞是2020年第二届全国茶叶加工职业技能竞赛一等奖、2021年第五届全国茶业职业技能竞赛——茶叶加工（绿茶）竞赛总决赛银奖、2021年广东省茶叶加工职业技能竞赛总决赛乌龙茶（单丛）手工制作金奖获得者，兼具了很高的理论水平和丰富的实践经验，现场培训有效加深了茶农们对茶叶制作工艺的理解。这是工作队连续第5次邀请相关专家到该镇开展农技培训。

　　红源村产业村长翁国择表示，红源村独特的地理环境，为茶叶生长和种植提供理想的沃土。鲜叶品质优良，但茶好离不开好工艺，通过这次现场教学，他对杀青的温度控制、揉捻的力度和时间把握等有了更深的认识，受益匪浅。下一步，将充分调动村民积极性，带动更多村民发展茶叶种植，提升炒茶质量，促进村民增收。

　　“通过今天的现场培训，学到了不少制茶技术，对今后提高茶叶品质十分有帮助，对发展茶叶产业的信心更足了。”茶农詹世全说。

　　“产业振兴是‘百千万工程’高质量发展和乡村振兴的核心。周江镇自然环境良好，红源村位于市级自然保护区插天嶂脚下，产出的茶青品质上乘，希望通过制茶大师技艺加持，茶叶品质得到进一步提升，切实推动当地产业振兴。下一步，工作队将与当地镇村干部一起，采取‘公司+农户’的方式，在提高茶叶品质基础上，做好包装，加强宣传，开拓市场，做大做强当地的茶叶产业。” 梅州市乡村振兴驻周江镇工作队队长郭程望说。