春季来临，各种野生菌类及其他植物进入生长旺盛期，误采误食有毒野生蘑菇、断肠草等野生有毒植物引起食物中毒的事件时有发生。为此，梅州市食品药品与高质量发展委员会办公室提醒广大消费者：谨防误食野生毒蘑菇、野生植物引起食物中毒。

　　毒蘑菇、断肠草的危害

　　(一)野生蘑菇。一些野生的毒蘑菇与食用菇类外形相似， 鉴别需要具备专业知识并借助一定的仪器设备，仅靠肉眼和根据 形态、气味、颜色等外貌特征难以辨别，极易误食而引起中毒。

　　在野外，无毒的蘑菇往往与有毒的蘑菇混生，无毒蘑菇很容 易受到毒蘑菇菌丝的沾染。甚至部分附生在有毒植物上的无毒蘑 菇种类也可能沾染毒性。所以即便食用的是无毒品种的蘑菇，仍 然会有中毒的危险。

　　毒蘑菇所含毒素较复杂，或因地区、季节、品种和生长条件 的不同而各异。毒蘑菇中毒潜伏期为 2 小时至24 小时，有的仅 为 10 分钟左右。误食毒蘑菇引发肝损害型中毒最为凶险，表现 为恶心、呕吐、肝区疼痛等症状，部分患者可能会伴有精神症状。 目前对有毒蘑菇中毒尚无特效疗法，且中毒症状严重，发病急， 死亡率高。

　　(二) 断肠草。又名大茶药，全株有剧毒，主要的毒性物质是钩吻生物碱， 误食者轻则呼吸困难，重则致命。钩吻中毒的临床表现以神经症 状为主，主要包括呼吸麻痹、眩晕、言语含糊、肌肉弛缓无力、 复视、视力减退、咽喉灼痛、吞咽困难、腹泻腹痛、 口吐白沫、 恶心呕吐等。断肠草常见于村旁、路边、山坡草丛或灌木丛中，呈藤状爬行生长，且埋于

　　(三) 泥土的根系发达，常与周边其他植物缠绕共生（如梅州百姓常用汤料“五指毛桃”）， 其花、根茎的形状与一些常用药材如“金银花”“金锁匙”等十分相似，对素来有采用中药材泡酒或煲汤饮用习惯的梅州百姓来说，可能因误挖钩吻根系或混入钩吻根系的树根，用于浸泡药酒或煲汤饮用而引起中毒。

　　 　　切勿自行采摘食用野生毒蘑菇、野生植物

　　( 一) 不采摘。踏春郊游期间，广大群众不要因为好奇或为 满足口腹之欲采摘野生蘑菇或来源不明的蘑菇、野生植物等。对 于路边草丛的野生蘑菇，由于鉴别毒蘑菇并不容易，广大群众不 要轻易采摘不认识的蘑菇。

　　(二) 不购买。勿在路边摊贩购买蘑菇，即使在正规市场上 购买野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇，不要偏听偏信，轻易买来食用。不要购买来源不明的中药材、汤料。

　　(三) 不食用。为避免食物中毒，家庭要慎食野生蘑菇、。集体聚餐、餐饮服务、民俗旅游等不要加工食用野生蘑菇，以确保饮食消费安全。在自制药酒和利用中药材煲汤前，一定要详细了解有关药材的知识，并从正规渠道购买药材、汤料，以确保健康和生命安全。

　　食物中毒应急处置

　　目前，对毒蘑菇、断肠草等中毒尚无特效疗法。一旦误食野生毒蘑菇、野生钩吻等野生植物后出现疑似中毒症状，应尽早采用催吐等方法迅速排除毒素。同时尽快到医院接受治疗， 并及时向当地卫生行政部门报告。就诊时最好携带剩余蘑菇或野 生植物样品，以备进一步明确诊断。

　　同时，要警惕中毒“假愈期”。部分病人经治疗后，急性胃肠炎症状逐步缓解甚至消失，给人以病愈的感觉，其实此时毒素 正在通过血液进入肝脏等内脏器官，侵害了实质脏器，会在 1~ 2 天后病情迅速恶化，累及肝、肾、心、脑等脏器，以肝脏损害最为严重。所以，在中毒初期症状缓解时，仍应留在医院积极接 受治疗，观察一段时间，确保病情稳定好转再出院。

　　慎泡、慎喝药材泡酒

　　购买酒类产品要到持有有效《食品经营许可证》的食品经营单位购买，购买散装酒还要注意查阅《食品生产许可证》或《食品加工小作坊登记证》等证明文件，查看盛装容器是否符合食品安全要求，盛装容器外是否有清晰的标签标识，标注内容是否齐全，以及是否标注酒精度。

　　 中药材种类繁多，难以辨别，应谨慎使用中药材泡制酒。不应随意相信秘方、偏方，避免在不了解药性的情况下，盲目按秘方、偏方泡制酒食用。不购买、不饮用无标签标识、浸泡中药材成分不清、来历不明的泡制酒。此外，自酿白酒应以稻谷、高粱、大麦等粮食为原料酿造制成，以酒精勾兑白酒，因不具备检验检测能力，极易误用更“醇香”的工业酒精，造成甲醇中毒的食品安全事故。

　　断肠草（大茶药）、乌头、附子等具有十分强烈的毒性，容易与其他中药材相混淆，应严格辩别区分，严禁使用其来泡制酒。

　　食品经营者应严格按照《食品安全法》的规定，落实食品安全主体责任，做好进货查验和进货记录，确保酒类产品来源合法、清晰，不得非法使用中药材泡制酒，不得销售无合法来源的泡制酒。

　　自酿的白酒、泡制的药酒仅供自家使用，未经许可不得经营销售自酿白酒或泡制药酒。任何人发现此类行为应及时拨打“12315”，向所在地市场监管部门举报。