夏日炎炎
对于广大吃货们来说
嗦一碗粉
无疑是一件酣畅淋漓的事
河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、米线（米粉）、濑粉、凉皮
……
嗦粉是爽
却有人因此住进医院，甚至死亡
近年来
由鲜湿粉、凉皮及泡发木耳等
引起的中毒死亡事件
屡见报道
罪魁祸首
便是致命杀手“米酵菌酸”
↓↓↓
米酵菌酸是剧毒毒素
只需1毫克即可致命！
中毒病死率高达42%
米酵菌酸
是唐菖蒲伯克霍尔德氏菌
（椰毒假单胞菌酵米面亚种）产生的
一种可以引起中毒的毒素
是一种剧毒物质
该毒素
对人体的肝、肾、心、脑等重要器官
均能产生严重的损害
可以引起死亡，病死率高达42%
这种菌最适生长温度是37℃
最佳产毒温度为26~28℃
也就是广东的夏秋季容易繁殖产毒
煮沸也没用
最快2小时发病
米酵菌酸耐高温
煮沸也不能破坏其毒性
发病潜伏期一般为2~27小时
少数长达2天
中毒早期多为胃肠道刺激
表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等
病情进展迅速
严重者可出现
黄疸、皮肤瘀斑、呕血
意识不清、惊厥等神经系统症状
甚至死亡
梅州市市场监管部门提醒广大市民：要警惕米酵菌酸中毒！一旦发生中毒情况，要尽快催吐并立刻拨打120，同时保存好剩余的可疑食物及呕吐物，方便毒素筛查确认。
采购食用湿粉类食品要做到“五要”
渠道要正规 尽量选择储藏条件好、符合卫生要求的正规商场、超市和市场进行购买。 包装要密封 建议选购密封包装的湿粉类食品。 密封包装可以降低湿粉在生产、运输及销售环境中被椰毒假单胞菌感染的风险，同时也避免了不法商家将“三无”、过期、变质等不安全食品混装混售，有效减少食用风险。 标签要齐全 购买食用前，要查看产品原包装上的标签内容是否齐全，包括产品名称、厂名、厂址、生产许可证号、生产日期、保质期、贮存条件等。 建议消费者：重点查看生产日期和保质期，保质期在24小时内的，生产日期、保质期标注的时间应精确到小时。 保存要低温 常温条件下，湿粉因微生物污染导致的食用风险大大增加，暂时存放应尽量置于低温干燥、通风、避免阳光直射的环境，或在冰箱冷藏存放，以防止微生物的大量繁殖。 食用要趁早 购买湿粉后应在保质期内及时烹饪食用。 如已超出保质期，即使产品无明显变质、发霉或有酸味等异常，也应停止使用，切勿因小失大！ 米酵菌酸中毒有哪些症状？ 哪些食品一旦变质可能含有米酵菌酸？ 如何防止食物中毒？ 来源：广东疾控、央视新闻、广州市场监管、梅州市场监管 https://mp.weixin.qq.com/s/1ZoUiOksZV9vXc9R3Zs4Tw
主办：五华县人民政府 协办：五华县市场监督管理局 网站标识码：4414240001
办公地址：五华县水寨镇交通路中段 办公电话：0753-4181122 投诉举报电话：12315/0753-4430315 传真：0753-4181133
电子邮箱：whscjgj@163.com 粤ICP备05009164号-1
粤公网安备 44142402000004号
五华县市场监督管理局