自从佛山市南海区某屠宰场涉嫌屠宰和分割病死猪肉并流入市场的违法行为被曝光后，市民对猪肉安全产生了担忧。为加强元旦春节期间猪肉销售市场管理，让市民吃上“放心肉”，1月3日，五华县市场监管局对县城猪肉销售市场和餐饮服务单位进行了突击检查。

执法人员随机选取华园市场、前进市场内6家猪肉销售档口和高级中学、国际酒店、嘉荣超市等3个单位，通过查看与供应商签订的供货协议、进货查验和台账记录、“两证一报告”（动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明，非洲猪瘟病毒检测合格报告）落实情况、以及是否签订《经营猪肉产品质量承诺书》等内容，检查猪肉来源是否合法、品质是否合格，未发现问题猪肉。

据悉，为了保障元旦春节期间猪肉、猪肉丸等肉制品质量安全，自2019年12月份以来，五华县市场监管局部署开展了猪肉质量安全专项检查，对全县集贸市场、大型商场超市、餐饮单位、冷库和食品生产企业等开展集中整治，要求经营者严格落实食品安全主体责任，做好自查自纠行动，猪肉档口实行“挂牌经营”，在显著位置公示猪肉检疫、检验合格证明等内容。该局还与全县253户猪肉销售者签订了《经营猪肉产品质量承诺书》，督促经营者按照承诺书的内容合法合规经营，为稳定五华县生猪市场销售秩序，保障“舌尖上的安全”打下了坚实的基础。

接下来，该局还将以监督抽检为抓手，对猪肉、肉丸、腊肉等肉制品进行抽样检测，严厉打击非法添加行为；同时加强部门联动，进一步加大对违法制售病死猪肉及其制品的“黑作坊”、“黑工厂”、“黑窝点”的摸查和打击力度，共同维护猪肉市场安全，为节日期间全县人民饮食安全保驾护航。

在此提醒广大市民，要选择到市场或超市等正规销售场所购买猪肉，在挑选猪肉时，首先要注意观察猪肉皮肤上面有没有“两章”（动物检疫验讫印章、肉品品质检验验讫印章），查看“两证一报告”是否齐全；其次，正常的新鲜猪肉，脂肪洁白，肌肉有光泽，肉色淡红均匀，外表微干或微湿润，用手指压在瘦肉上凹陷能立即恢复，弹性好，且有鲜猪肉特有的正常气味。变质猪肉，脂肪失去光泽，偏灰黄甚至变绿，肌肉暗红，切面湿润，弹性基本消失，有腐败气味散出。死猪肉，周身瘀血呈紫红色，脂肪灰红，肌血暗红，在血管中充满着黑红色的凝固血液。另外，市民如发现可疑猪肉或相关线索，可及时拨打12315或12345向监管部门进行投诉举报。