为切实做好养老机构老年人食品安全监管工作，近日，五华县市场监管局联合县民政局，对辖区内养老机构食堂开展食品安全专项督导检查。

　　督导检查过程中，督导检查组对养老机构食堂的人员管理、原料采购、设施设备、原料贮存、食品加工制作、餐具清洗消毒、食品留样、环境卫生等方面内容进行了全面检查，并着重检查了养老机构食堂食品安全主体责任落实情况和食品安全标准执行情况。检查中发现部分食堂存在生熟不分、后厨水池交叉混用、食品原材料存放未离墙离地等问题，督导检查组当场下达了监督意见书，责令立即改正。

　　通过督导检查，要求各养老机构食堂承包方，一是要严格落实主体责任，遵守法律、法规和食品安全标准。加强食品安全状况自查，对自查中发现的食品安全风险隐患要立行立改。二是要坚持进货查验及记录制度。制定并实施好原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。三是食品加工要按照工序流程规范进行。各功能专间专用，不得交叉。生熟食品容器及工具标识清楚，不得混用。

　　五华县市场监管局将持续对各养老机构食堂开展全覆盖、多轮次食品安全监督检查，加强对养老机构食堂的食品安全教育和日常管理，抓好问题点位整改，降低食品安全风险，及时消除食品安全隐患。