酿腐衣、酿西利是五华县华城、转水、岐岭、潭下、长布等镇的特色传统菜肴。据说旧时在华城镇南门村，有一户人家的老人被邀请去亲朋家要喝喜酒，但老人行动不便就派了家里的小媳妇做代表。小媳妇赴宴，见“腐衣”“西利”很好吃，可自己舍不得吃，想着家中上有老下有小，便在席上各夹了几块想带回家给老人、小孩吃。主家看到了，询问缘由后觉得她敬老爱幼，就特地配了一份回礼，一块猪肉、两条“腐衣”、六个“西利”，凑成“食禄”，让她带回家。后来，这便成了一种乡俗。在五华华城、转水等地，酿腐衣、酿西利成为逢年过节、婚宴喜庆的保留菜式，包含着如意吉祥的祝愿。2020年，酿腐衣、酿西利被评为五华县首届“客家十大名菜”之一。现五华县北片各镇的酒楼、饭店均推出此菜，县城的一些饭店也能吃到“腐衣、西利”煲。

酿腐衣步骤（华城镇党政办供图）                                                                             酿西利步骤（华城镇党政办供图）

　　酿腐衣的主要原材料有腐衣皮、8瘦2肥的前胛猪肉、鱿鱼、虾仁、生粉、味精、盐，制作时，第一步先制作肉馅；第二步将肉馅酿在腐衣里，用生粉调成的粉桨封口；第三步起锅放油，待油烧热后放入肉卷，炸成金黄色捞起，即成酿腐衣。酿西利的主要原材料有8瘦2肥的前胛猪肉、西利、生粉、味精、盐，制作的酿西利第一步和第三步与酿腐衣一致，第二步是用手捏成将肉馅每个30~40克的圆形的肉丸。如果要做腐衣煲、西利煲，则要再加一步：在砂锅中加水，放入切成一圈一圈的酿腐衣或酿西利，加盖煮沸至熟透，然后放入豉油粉、鸡精（味精），撒上葱花，便是外酥内软、食而不腻的“腐衣煲”或“西利煲”。

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　　南门村，位于梅州市五华县华城镇的中心地带。因地处老县城四个门中的南门而取名南门村。该村始建于明朝，因钟、刘、周、张等15个姓氏先后迁入该地聚居繁衍生息而形成。村内有建于清朝光绪十四年（1888年）的曾氏宗祠（宗圣祠）、建于明朝的邓氏宗祠和钟氏宗祠、始建时间不详的陈氏宗祠。村内还有石柱塘公园和福寿庵、关帝庙等风景名胜。南门村所属的城镇行政村先后被评为广东省传统村落和广东省卫生村。

　　                                                                                   南门村村貌（华城镇党政办供图）

　　                                                                                                                            （供稿：钟定云、吉资源、李美奇；复核：五华县方志办）