安流酿萝卜钱

　　安流酿萝卜钱（安流镇党政办供图）

        安流酿萝卜钱是五华南片安流、梅林、龙村、棉洋等镇的一道特色菜肴，据史料记载：安流酿萝卜钱的制作始于1943年，产地为三江行政村秋前湖自然村。经过近80年的沉淀积累和改进提高，萝卜钱成为可炒、煲汤和酿肉卷的美食，也是招待亲朋好友的地方特色菜肴。

　　制作本菜的主要原辅料有干萝卜钱、瘦7肥3的猪肉馅、盐、生粉、葱花、蚝油、生抽、味精（鸡精）。制作时，干萝卜钱先用凉水泡发30分钟，沥干水分后单张铺开，将瘦7肥3的前胛猪肉配上适量的虾仁或鲜鱼肉、盐、味精、生粉剁烂成肉馅，生粉调成粉水，均匀抹在萝卜钱上，再放一汤匙的肉馅，卷成筒状放在盘子里摆好，锅内放水烧开，放入摆好酿萝卜钱蒸15分钟，铁锅内放入花生油，加100克水煮沸，加入适量的盐、味精、蚝油调成湿淀粉淋在蒸好的酿萝卜钱上面，撤上葱花，口感清甜爽口，开胃美味的酿萝卜钱即可起锅。

猪肉馅、干萝卜钱及酿好的萝卜钱（安流镇党政办供图）

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　　秋前湖村，位于梅州市五华县安流镇。该村始建于清光绪十二年（1886年）。因该村入口处较窄，鸟瞰地形如同葫芦，内呈圆形而取名秋前湖村。该村大岭岗山脚下有一个古墓群，筑于清光绪二年（1876年），有大小墓穴500多个，塚内埋葬有1400多尸骨，这些当地无主的坟骨骸，大部分是清咸丰年间（1851-1861年）广东天地会起义军与清军战斗时双方阵亡将士，该古墓群已被列入五华县级文物保护单位。

　                                                                                     秋前湖村村貌（安流镇党政办供图）

　　（供稿：安流镇党政办、五华县方志办； 复核：梅州市方志办）