年前客家人要准备几只鸡鸭，作为过年期间的肉食储备，犒劳自己以及招呼客人。在村里，几乎是自己家养鸡鸭来宰。

　　在小编老家，每逢过年，准备好活鸡活鸭之后，一家人就齐聚在天井处、水井旁，共同开工，阿婆负责宰和处理内脏，妈妈负责拔毛，小编负责使用摇水井打水。

　　在处理鸡鸭的时候有一步颇具难度，或许是出于整齐美观的考虑，需要把它们的脚崴进身体里，客家话叫做“wu”。

　　在这些鸡鸭之中，有只“优秀”的鸡将被作为“三牲”之一，在年三十“敬祖公”的时候派上用场（也有地方是年二十九或者年初一）。