红曲：又名曲、红曲米。明崇祯年间，转水莲塘坑（今新民、青西）氏十三世祖尚文到盛产红曲的福建清流、建瓯做工，学会制作红曲，回乡从事红曲生产。莲塘坑红曲，光鲜浓正赤，滑嫩四皮齐，远销外地。红曲具有健胃、祛风湿、壮筋骨，补虚培元的功效，是本县出口产品之一。