五华县辖16个镇，415个村民委员会，36个居民委员会，总人口152.4万，城镇人口47万，常住人口91.68万。县人多属汉族，还有蒙古族、壮族、回族、满族、瑶族、藏族、苗族、彝族、布依族、维吾尔族、侗族、土家族、白族、朝鲜族、佤族、高山族、塔吉克族等少数民族。旅居海外华侨13万多人，港澳台同胞29万多人。

【人口】五华旧时多战乱、灾荒，人民流离失所，生活艰苦，缺医少药，死亡率高，故人口增长较慢。新中国成立后，社会安定，生产发展，生活水平提高，医疗卫生事业普及完善，使出生率高、死亡率低，自然增长率高。1970年后，每年坚持抓好计划生育工作，人口出生率、人口自然增长率成逐年下降趋势。近年来，积极实施计划生育奖励扶助政策和农村养老保险，人们自觉实行计划的观念得到了增强，群众的生育观念得到了根本转变，人口计划生育工作得到了较大的提高。2008年人口计生工作首次升为省二类县管理，2010年首次创建省计生优质服务先进县。

【民族构成】秦以前，居民少，属南越族。其后，中原居民始有南迁来县。北宋末年始，五华古代先民因灾荒、战乱由中原自北向南谋生，辗转赣闽入粤，分批迁移，定居长乐（今五华境地）。至明初渐多，经世代繁衍，遂形成以传承中华文化的汉族客家民系为主体的群落聚居地。明清时，虽有极少量少数民族居民（如瑶、苗族）杂居其中，后或迁移他地，或与汉族客家同化，清末以来已无所闻。五华几乎成为纯汉族客属区。中华人民共和国成立后，由于部队官兵、境外干部南下、大中专毕业生分配、婚嫁，以及改革开放后跨境经商、务工等，少数民族来县旅居或定居的有所增加，但所占比例仍然很小。